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品牌介紹

小憶絲，一個(gè)簡(jiǎn)單好記的名字，可以想象，這是一個(gè)有點(diǎn)懷舊的品牌，但在當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)里，純粹的懷舊并不一定能夠獲得消費(fèi)者的芳心。歷史的呈現(xiàn)，是博物館的工作，小憶絲希望在味覺上將貴州好吃的傳統(tǒng)美食帶給顧客，視覺上，將年輕活潑的本土文化元素，獻(xiàn)給喜歡新鮮的年輕顧客，并贈(zèng)予一些有趣的體驗(yàn)記憶。

「三國(guó)演義」人物化身餐飲主角，助力街頭小吃成功轉(zhuǎn)型

市場(chǎng)狀況

小憶絲的創(chuàng)始人是兩位勤奮的 80 后夫妻，2008 年在貴州師范大學(xué)的對(duì)面開了一家店。開店的原因很簡(jiǎn)單，做點(diǎn)小生意養(yǎng)活自己。因?yàn)檫x址正確，價(jià)格合理，特別是針對(duì)學(xué)生推出的平價(jià)學(xué)生炒飯，異常受歡迎，一度生意非常火爆。絲娃娃本是貴州本地非常平民的街頭小吃，街邊幾張桌子拼起來，幾十個(gè)小盤子里放著各種食材，認(rèn)識(shí)與不認(rèn)識(shí)的人，走累了，往前一坐，各吃各的，雖然熱鬧，但總覺得不干凈，上不了臺(tái)面。

「三國(guó)演義」人物化身餐飲主角，助力街頭小吃成功轉(zhuǎn)型

△圖中為小憶絲老店未升級(jí)前

一些聰明的餐飲人，抓緊時(shí)機(jī)，把就餐方式改良升級(jí)，邀請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行策劃包裝，開發(fā)一系列的配套小吃，進(jìn)駐正規(guī)的門店及高端商場(chǎng)，像模像樣的登堂入室，顧客體驗(yàn)感完全不一樣了，客單價(jià)一下子上去了很多。

短短幾年時(shí)間，涌現(xiàn)了很多紅極一時(shí)的絲娃娃品牌，尤其以「絲戀」、「楊姨媽」為代表；經(jīng)過與上行的合作，升級(jí)換代，很快成為貴州排行榜內(nèi)的絲娃娃的品牌，一半以上的店，下午排隊(duì) 2 個(gè)小時(shí)都很正常。其他品牌也跟著亦步亦趨，貴陽(yáng)的餐飲市場(chǎng)迎來一大波品牌設(shè)計(jì)升級(jí)潮。丑的、臟的、越來越門可羅雀；注重設(shè)計(jì)、推廣的，門庭若市。購(gòu)物商場(chǎng)的興起，更是對(duì)依賴逛街吃飯的街邊品牌造成了極大的沖擊，大家都愿意到大型商場(chǎng)吃喝玩樂一條龍，很少直接去街邊店吃東西了。

小憶絲的老板高嬌，很快感受到了來自其他品牌的壓力，進(jìn)駐購(gòu)物商場(chǎng)勢(shì)在必行，而老城區(qū)的大型商場(chǎng)早被幾個(gè)同類成熟品牌占據(jù)，沒有機(jī)會(huì)。他們將目光投向了觀山湖區(qū)在建的萬達(dá)商場(chǎng)。貴陽(yáng)觀山湖萬達(dá)廣場(chǎng)定位為全客層購(gòu)物中心，服務(wù)于全家庭成員，滿足生活消費(fèi)一站式體驗(yàn)。周邊有很多在建的樓盤，交通便利，商業(yè)前景潛力無限。而上行團(tuán)隊(duì)豐富成熟餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，成為小憶絲毫不猶豫的選擇理由。

升級(jí)前的品牌情況：升級(jí)前的小憶絲師大店，經(jīng)過幾年的經(jīng)營(yíng)，早已破舊不堪，就餐環(huán)境很難給人舒適的感覺，好在毗鄰高校，人流量大，生意也還不錯(cuò)。但要進(jìn)駐萬達(dá)，以師大店這樣的標(biāo)準(zhǔn)，幾乎無可能性，好在高嬌是個(gè)特別有韌性的老板，反復(fù)跟萬達(dá)的招商部協(xié)商，告訴他們，會(huì)請(qǐng)一流的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)協(xié)助設(shè)計(jì)，并且在服務(wù)、產(chǎn)品、管理上進(jìn)行大膽的革新，最終順利拿到電梯口最好的位置。

品牌定位

「小憶絲」的諧音「小意思」會(huì)讓人聯(lián)想這是一個(gè)好玩的品牌，所以年輕、有趣，成為設(shè)計(jì)的主要方向。

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絲娃娃作為街頭小吃，一直是本地男女青年的喜愛。五花八門的美味食材，自由搭配，包裹在香軟的面皮里，淋上一勺濃郁的湯汁，整個(gè)塞到嘴里，各種味道相互融合的體驗(yàn)，實(shí)在過癮，每一口都會(huì)有不同的體驗(yàn)。消費(fèi)人群決定了品牌的年輕化定位。人均不高的消費(fèi)，也能吸引更多的顧客進(jìn)店就餐。

文化定位

貴州的絲娃娃分為兩大派別，一派是「貴陽(yáng)絲娃娃」，一派是「安順絲娃娃」。食材其實(shí)都大同小異，主要的區(qū)分就是絲娃娃的面皮，面皮的口感決定了絲娃娃的好壞，每個(gè)品牌都有自己獨(dú)門的絕技，貴陽(yáng)絲娃娃講究的是薄而不透，安順絲娃娃更推崇綿軟可口，彈力十足。

「三國(guó)演義」人物化身餐飲主角，助力街頭小吃成功轉(zhuǎn)型

高嬌是個(gè)地地道道的安順人，自然而然店里除了主推的絲娃娃之外，增加了很多安順當(dāng)?shù)氐男〕裕缧″仜龇邸⒐淼鹊?..而貴陽(yáng)地區(qū)，大部分的市場(chǎng)都被貴陽(yáng)絲娃娃占據(jù)，安順絲娃娃因?yàn)闆]有強(qiáng)力品牌的支撐，顯得勢(shì)單力薄，即使有，都沒有誰(shuí)理直氣壯的掛牌告訴消費(fèi)者，我們是安順絲娃娃。我們決定逆流而上，大張旗鼓喊出「小憶絲?. 安順味」的口號(hào)，希望用產(chǎn)品的差異化打開一片市場(chǎng)，而店面文化氛圍的打造，則圍繞「安順」進(jìn)行深挖。

品牌LOGO

「三國(guó)演義」人物化身餐飲主角，助力街頭小吃成功轉(zhuǎn)型

安順本地有一種特別的古老戲劇：地戲，源自明清時(shí)進(jìn)入貴州的軍隊(duì)中。地戲戲班專長(zhǎng)于演唱一部整本大戲，如《三國(guó)演義》、《楊家將》、《岳傳》等。安順地戲音樂粗獷。演員面戴面具，臉部蒙蓋青紗。所持兵器特別短小，但表演動(dòng)作幅度則甚大，有一種古老而神秘的氣質(zhì)，是外地游客到安順必看的表演之一。

采用地戲文化為品牌設(shè)計(jì)元素，是一個(gè)大膽的嘗試，在此之前還沒有一個(gè)餐飲品牌將地戲元素轉(zhuǎn)換為流行符號(hào)，在餐飲設(shè)計(jì)進(jìn)行嫁接，logo 采用了兩個(gè)兵器交叉于盾牌之前的組合形式，進(jìn)過線條的處理，賦予了 logo 硬朗自信的氣質(zhì)，字體設(shè)計(jì)上不追求過多的變形，簡(jiǎn)單、硬朗的字體設(shè)計(jì)，保證了最大限度的識(shí)別。